Bóc vỏ tôm; trộn vỏ tôm với ½ muỗng canh gia vị Cajun. Đặt vỏ tôm đã ướp vào nồi cùng 3 lít nước, 1 muỗng canh hành tây cắt nhỏ và 1 muỗng canh ớt chuông cắt nhỏ. Đun sôi, giảm nhiệt độ xuống mức thấp, đậy nắp và nấu ít nhất 2 giờ.

Nhẹ nhàng dùng dao rạch dọc theo lưng tôm để rút chỉ đen. Trộn tôm với ½ muỗng canh còn lại của gia vị Cajun; bảo quản trong tủ lạnh.

Đun chảy bơ trong một nồi lớn trên lửa vừa đến cao. Từ từ thêm bột mì, khuấy liên tục bằng dụng cụ đánh trứng hoặc thìa gỗ; tiếp tục nấu và khuấy thường xuyên cho đến khi hỗn hợp roux chuyển sang màu nâu và có mùi thơm của hạt, khoảng 5 phút.

Thêm phần hành tây và ớt chuông còn lại; xào cho đến khi hành tây trở nên trong suốt, từ 5 đến 7 phút. Khuấy đều tương cà.

Từ từ khuấy đều cà chua thái hạt lựu, đậu bắp và nước luộc tôm. Thêm gia vị crab boil; đun sôi. Giảm nhiệt độ xuống mức thấp; nấu không đậy nắp, khuấy thỉnh thoảng, khoảng 1 giờ.