Hòa tan 1 ½ thìa cà phê bột ngô trong rượu sherry trong một tô vừa. Thêm tôm vào và trộn đều để phủ.

Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa đến cao. Thêm tôm và đảo đều cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng, từ 3 đến 5 phút. Dùng muôi có lỗ để chuyển tôm ra đĩa; giữ lại càng nhiều dầu trong chảo càng tốt.

Thêm tỏi vào chảo và đảo nhanh vài giây, sau đó thêm thịt lợn xay. Đảo đều cho đến khi thịt lợn không còn màu hồng, từ 3 đến 5 phút.

Trộn 1 cốc nước, xì dầu, đường và muối lại với nhau trong một tô nhỏ; đổ vào chảo và trộn đều. Đun sôi, sau đó đậy nắp, giảm nhiệt xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa khoảng 2 phút.

Đánh đều ¼ cốc nước lạnh và 1 ½ thìa bột ngô trong một tô nhỏ; đổ vào chảo. Thêm tôm và đun sôi nhẹ. Rưới trứng đã đánh vào chảo, khuấy nhanh khi nó chín.