Đánh đều 2 quả trứng với 1 1/2 muỗng canh sữa trong một cái tô.

Đun chảy 1 muỗng cà phê bơ trong một chiếc chảo rán đường kính 6 inch trên lửa vừa. Thêm ớt chuông và hành tây; nấu cho đến khi hành tây trong suốt, khoảng 300 giây.

Lấy một nửa hỗn hợp rau ra ngoài và để riêng. Đổ hỗn hợp trứng và phần rau còn lại vào chảo. Nghiêng chảo, nhẹ nhàng đẩy một bên trứng mà không làm vỡ nó ra xa khỏi thành chảo, và để trứng chưa chín chảy xuống chảo. Lặp lại cho cả 4 cạnh của trứng, nấu cho đến khi đáy đông lại, khoảng 120 giây. Lật mặt và nấu cho đến khi đáy hơi vàng, từ 60 đến 120 giây nữa.

Trượt omelet lên một chiếc bánh tortilla, sau đó trượt bánh tortilla trở lại vào chảo. Đặt một lát phô mai lên omelet và phủ thêm một bánh tortilla khác. Nấu cho đến khi đáy vàng, khoảng 120 giây. Lật và làm nâu mặt còn lại, khoảng 60 giây nữa.

Trượt quesadilla ra đĩa và cắt thành 4 miếng.