Thu thập tất cả các thành phần.

Đun sôi nước trong một nồi lớn.

Khuấy tan muối và đường nâu, sau đó đun sôi lại.

Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, hương thảo, xạ hương và đinh hương. Giảm nhiệt độ xuống trung bình-thấp và đun nhỏ lửa trong 15 đến 20 phút.

Tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Đặt gà tây đã rã đông vào một thùng chứa không phản ứng. Đổ nước muối nguội vào.

Đổ thêm nước lạnh cho đến khi gà tây ngập hoàn toàn. Làm lạnh từ 8 đến 12 giờ.

Lấy gà tây ra khỏi nước muối và để trên bàn khoảng 2 giờ.