Đánh đều 1/4 chén xì dầu, 2 muỗng canh đường, 2 thìa cà phê dầu mè, 1 tép tỏi và 1/2 thìa cà phê tiêu đen trong một tô lớn; trộn đều với thịt bò. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút và tốt nhất là qua đêm.

Trộn 1/4 chén xì dầu còn lại, 2 muỗng canh đường, 2 thìa cà phê dầu mè, 1 tép tỏi và 1/2 thìa cà phê tiêu đen trong một bát nhỏ để tạo thành hỗn hợp ướp thứ hai.

Rang hạt mè trong chảo nhỏ ở lửa vừa cho đến khi có màu nâu nhẹ, khoảng từ 3 đến 5 phút.