Đặt đậu đen vào một thùng lớn và đổ nước lạnh ngập lên vài inch; để yên trong 8 giờ hoặc qua đêm. Đổ đậu ra và rửa sạch với nước mới.

Đun nóng dầu trong một nồi gang lớn hoặc nồi nấu trên lửa vừa; nấu và khuấy hành tây vàng, ớt bột và hạt thì là cho đến khi thơm, khoảng 3 phút. Thêm ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh, tỏi, oregano và lá nguyệt quế; nấu và khuấy cho đến khi hành tây trong suốt và ớt chuông mềm, từ 6 đến 8 phút.

Trộn nước dùng rau củ, đậu đen, tempeh, rượu rum và ớt jalapeno vào hỗn hợp hành tây. Tăng nhiệt độ lên cao vừa, đun sôi nhẹ, giảm nhiệt xuống thấp vừa và nấu cho đến khi đậu mềm, khoảng 45 phút.

Đổ nước vào hỗn hợp đậu; nêm 1 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi đậu bắt đầu vỡ ra và súp đặc lại, từ 30 đến 40 phút; nêm muối và tiêu. Bỏ lá nguyệt quế khỏi súp.