Khuấy đều sữa và men bột chua trong một tô lớn cho đến khi hỗn hợp mịn. Trộn đều bột mì. Đậy tô và để lên men ở nhiệt độ phòng trong 8 giờ hoặc qua đêm.

Thêm đường, bột nở và muối vào hỗn hợp men khởi đầu, khuấy nhẹ cho hòa quyện. Nhào bột trên bề mặt rắc ít bột khoảng 4-5 phút, thêm ½ cốc bột mì nếu cần để nhào dễ dàng hơn.

Dùng cây lăn bột cán bột thành độ dày đều ½ inch. Cắt thành các hình tròn với đường kính 4 inch bằng hộp cá ngừ sạch hoặc khuôn cắt bánh quy; giữ cho mép luôn có bột để tránh dính.

Rắc một lớp mỏng bột ngô lên tấm giấy sáp. Xếp các miếng cắt lên lớp bột ngô. Rắc một lớp mỏng bột ngô lên trên bánh. Để nghỉ trong 45 phút.