Đổ đầy nước vào một nồi lớn và đặt máy nấu sous vide vào trong nước. Đặt nhiệt độ ở 140°F (60°C) theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Rửa sạch thịt bò muối dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lượng muối dư thừa, sau đó lau khô. Rắc gia vị lên phần mỡ và ấn vào thịt bò. Đặt thịt bò muối vào túi hút chân không lớn; niêm phong bằng máy hút chân không.

Đặt túi đã niêm phong vào trong nước và hẹn giờ trong 48 giờ.