CookPal AI
recipe image

Sous Vide Crispy Carnitas

Chi phí $25, lưu $30

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 750 Min
  • 10 Số suất
  • $25

NGUYÊN LIỆU

  • Dry Rub

    • 🧂 2 muỗng canh muối kosher
    • 2 muỗng canh đường nâu đậm
    • 2 muỗng canh bột tỏi
    • 2 muỗng canh ớt bột
    • 2 muỗng canh bột hành
    • 1 muỗng canh kinh giới khô
    • 1 muỗng cà phê tiêu đen xay

  • Thành phần chính

    • 4 pounds thịt vai heo không xương, cắt thành miếng dày 2 inch
    • 🧅 1 củ hành tây, cắt thô
    • 🧄 8 tép tỏi tươi
    • 1 thanh quế
    • 4 lá nguyệt quế
    • 🍊 1 quả cam, chia làm tư
    • 🧂 muối kosher vừa ăn

  • Cơm và Nước sốt

    • 🍅 1 (14.5 ounce) hộp cà chua thái hạt lựu nướng lửa
    • 1 (4 ounce) hộp ớt xanh thái hạt lựu
    • 1 ½ cốc nước dùng gà
    • 1 ½ cốc gạo trắng sống
    • 🧈 1 muỗng canh bơ
    • 2 muỗng cà phê bột ớt
    • 1 muỗng cà phê bột thì là
    • 1 muỗng cà phê kinh giới khô
    • 🧂 ½ muỗng cà phê muối
    • ½ muỗng cà phê bột tỏi
    • ½ muỗng cà phê bột hành

BƯỚC

1

Trộn 2 muỗng canh muối, đường nâu, bột tỏi, ớt bột, bột hành, kinh giới và tiêu đen trong một bát nhỏ và trộn đều.

2

Đặt các miếng thịt heo vào một bát lớn. Xoa hỗn hợp gia vị đều lên thịt heo, ấn nhẹ cho đến khi nó bám dính. Thêm hành tây, tỏi, thanh quế và lá nguyệt quế.

3

Vắt nước cam vào bát với thịt heo và cho các miếng cam đã vắt vào; trộn đều để kết hợp.

4

Đặt hỗn hợp thịt heo vào túi niêm phong chân không an toàn sous vide. Đậy kín túi và nhúng vào thùng chứa nước với máy nấu sous vide được đặt ở mức 165°F (74°C). Nấu trong 12 đến 24 giờ.

5

Lấy ra và chuyển thịt heo từ túi sous vide vào một bát. Xé thịt và trải đều lên khay nướng. Nêm thêm muối.

6

Làm nóng lò nướng bằng chế độ nướng. Nướng thịt heo cho đến khi giòn, lật một lần, khoảng 10 phút.

7

Xay nhuyễn cà chua và ớt xanh trong máy xử lý thực phẩm. Đổ hỗn hợp vào chảo và thêm nước dùng gà, gạo, bơ, bột ớt, bột thì là, kinh giới, muối, bột tỏi và bột hành. Đun sôi cho đến khi gạo mềm, khoảng 25 phút.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

402

Calo

  • 22g
    Protein
  • 35g
    Carbohydrate
  • 19g
    Chất béo

💡 Mẹo

Để có nét đặc trưng đích thực, hãy trang trí món carnitas với hành lá hoặc rau mùi tươi cắt nhỏ.Theo dõi kỹ thịt heo trong khi nướng để tránh bị cháy.Tiết kiệm món carnitas còn thừa như một lựa chọn thân thiện với tủ đông dùng cho tacos, burritos hoặc salad.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.