Đặt một máy nấu sous vide vào bên trong một thùng chứa lớn chịu nhiệt đựng nước. Làm nóng trước bể nước đến 179°F (82°C).

Làm tan đường trong một chảo nhỏ trên lửa vừa cho đến khi chuyển màu nâu, khoảng 5 phút. Đổ đường đã tan chảy vào 8 hũ Mason, đủ để phủ đáy mỗi hũ.

Trộn sữa đặc có đường, sữa bay hơi, trứng và chiết xuất vani trong một bát riêng biệt. Đổ hỗn hợp vào các hũ và đậy kín.

Đặt các hũ vào bể nước và nấu trong 1 giờ.

Lấy các hũ ra khỏi bể nước và để flan nguội đến khi có thể cầm được, khoảng 20 phút.