Trộn nước dùng gà, muối, hương thảo, cỏ xạ hương, kinh giới và lá xô thơm trong một bát.

Đặt gà tây vào túi đựng nước muối và đổ đầy nước muối, đảm bảo làm đầy khoang bụng. Chuyển túi sang một nồi lớn 5 gallon chứa nước. Từ từ đẩy túi đựng nước muối xuống nước trong khi bạn bịt kín túi, ép hết không khí ra ngoài; loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt để túi không nổi lên.

Gắn thiết bị nấu sous vide vào mép nồi. Bọc nó bằng khăn để cách nhiệt. Đậy nồi bằng màng bọc thực phẩm để giảm bay hơi. Đặt nhiệt độ ở mức 150 độ F (65 độ C); nấu trong 18 đến 24 giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C).

Lấy gà tây ra khỏi túi đựng nước muối và chuyển vào khay nướng lớn. Vứt bỏ nước muối.