Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Đặt gan gà vào rổ; rửa bằng nước lạnh và để ráo. Thấm khô bằng khăn giấy.

Đánh đều trứng và sữa trong một đĩa nông cho đến khi hòa quyện.

Cho bột mì, bột tỏi, muối và tiêu vào túi zip-top; lắc đều. Đun nóng dầu trong chảo sâu hoặc nồi lớn đến 375°F (190°C).

Nhúng gan gà vào hỗn hợp trứng để phủ đều, sau đó chuyển từng miếng vào hỗn hợp bột, lắc túi để phủ hoàn toàn.

Đặt nhẹ nhàng gan gà đã phủ, từng ít một, vào dầu nóng; đậy bằng màn chắn bắn và nấu cho đến khi giòn và vàng nâu, 5 đến 6 phút.