Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (220°C) và phun chất phun nấu ăn vào khay nướng cỡ 9x13 inch.

Đun sôi một nồi lớn nước hơi mặn và nấu mì ống khuỷu tay đến khi mềm nhưng vẫn chắc, khoảng 8 phút. Đổ ra rổ.

Đun chảy từ từ bơ trong một nồi lớn trên lửa nhỏ. Khuấy đều sữa bay hơi và tiêu, nấu cho đến khi nóng đều.

Đánh trứng trong một cái bát. Dần dần đánh vào 1/2 cốc hỗn hợp sữa bay hơi nóng (1 muỗng canh tại một thời điểm) cho đến khi mịn. Kết hợp hỗn hợp trứng với phần còn lại của hỗn hợp sữa trong nồi, vừa khuấy liên tục cho đến khi sốt đặc lại.

Trộn mì ống đã nấu chín với sốt và muối. Xếp 1/4 hỗn hợp mì ống vào khay nướng, và phủ lên trên 1 cốc phô mai Cheddar bào sợi. Lặp lại lớp ba lần nữa và rắc ớt bột lên trên cùng.