Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Đun sôi một nồi lớn nước hơi mặn. Nấu mì Ý trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi chín nhưng vẫn dai, khoảng 10 đến 12 phút. Vớt ra và chuyển vào tô đựng mì.

Trong khi nấu mì, trộn dầu ô liu và tỏi trong chảo lạnh.

Nấu ở lửa vừa để làm vàng tỏi từ từ, khoảng 10 phút. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình-thấp khi dầu ô liu bắt đầu sủi bọt. Nấu và khuấy đều cho đến khi tỏi có màu vàng nâu, khoảng 5 phút nữa. Tắt bếp.

Khuấy hạt ớt đỏ nghiền, muối và tiêu đen vào mì.

Đổ dầu ô liu và tỏi nóng vào, rắc rau mùi Ý và một nửa lượng phô mai Parmigiano-Reggiano; trộn đều.