Phủ một đĩa bằng hai khăn giấy. Đặt đậu phụ lên trên và phủ thêm hai khăn giấy nữa. Đặt một chiếc đĩa nặng lên chồng và để yên cho đến khi nước từ đậu phụ thoát ra, từ 5 đến 30 phút. Cắt đậu phụ thành dải dày 1/2 inch.

Kết hợp xì dầu, tương ớt, gừng và sốt hoisin trong một túi nhựa có thể đóng lại được. Thêm đậu phụ, phủ đều với nước sốt ướp, ép hết không khí dư thừa ra ngoài và niêm phong túi. Để ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Làm nóng lò ở 375 độ F (190 độ C). Phun chất phun nấu ăn lên khay nướng.

Lấy đậu phụ ra khỏi nước sốt ướp và loại bỏ phần thừa. Sắp xếp lên khay nướng đã chuẩn bị. Loại bỏ nước sốt ướp còn lại.