Rửa đậu bắp, chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn và lông. Khử trùng 2 lọ thủy tinh (dung tích 1 quart) và nắp trong nước sôi ít nhất 10 phút, để nguội trước khi cho đậu bắp vào.

Kết hợp giấm táo, nước, tỏi, vảy ớt đỏ, ớt bột hun khói, muối và hạt tiêu Tứ Xuyên trong một nồi lớn, đun sôi ở nhiệt độ vừa đến cao. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Tắt bếp.

Xếp đậu bắp tươi đã rửa sạch lỏng vào lọ. Đổ nước dùng nóng lên đậu bắp, đổ đầy lọ. Đậy kín lọ, đảm bảo bạn đã làm sạch mép lọ khỏi cặn bẩn. Lưu trữ lọ trong tủ lạnh.