Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa đến cao và nấu thịt lợn, trong khi nghiền thành từng miếng nhỏ trong khoảng 2 đến 3 phút. Nêm muối, tiêu và ớt bột hun khói và tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi thịt lợn nát và có màu nâu, khoảng 5 phút.

Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và thêm tỏi cùng hành lá. Nấu trong 30 giây cho đến khi thơm. Trộn sốt hoisin và nấu cho đến khi sốt phủ đều tất cả các miếng thịt lợn, từ 1 đến 2 phút. Chuyển thịt lợn ra bát.

Đổ hết mỡ nấu ăn nhưng để lại 1 muỗng canh trong chảo. Thêm bí đỏ nghiền, gochujang, hành lá, dầu mè và ớt. Nấu và khuấy ở lửa vừa trong 2 phút.

Trong lúc đó, đun sôi một nồi lớn nước hơi mặn. Luộc mì bucatini trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm nhưng vẫn dai, khoảng 10 phút. Vớt mì ra và thả vào chảo với sốt bí đỏ. Dành lại khoảng 1/2 chén nước luộc mì.

Vắt nước cốt chanh lên trên mì. Thêm khoảng 2 muỗng canh nước luộc mì và trộn đều mì với sốt. Tiếp tục thêm nước luộc mì, một ít mỗi lần, cho đến khi sốt đạt được độ đặc mong muốn.

Tắt bếp và khuấy đều rau mùi băm nhỏ. Chuyển mì ra đĩa và rắc thịt lợn lên trên.