Đặt rau bina đã rã đông giữa nhiều lớp khăn giấy. Cuộn lại như cuộn bánh và ấn nhẹ nhàng. Mở ra, làm tơi bằng nĩa và để sang một bên.

Đun sôi một nồi lớn nước có ít muối. Luộc mì fettuccine đến khi mềm nhưng vẫn dai (khoảng 8 phút), vớt ra và giữ lại 1/2 chén nước luộc mì.

Cắt phô mai kem thành từng miếng và đặt vào chảo chống dính ở lửa vừa-thấp. Thêm kem và khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy.

Thêm tỏi, phô mai Parmesan và mozzarella. Khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy và nước sốt bắt đầu sủi bọt.

Thêm kem chua và sốt mayonnaise. Trộn đều để hòa quyện.

Thêm rau bina và atisô, khuấy đều cho đến khi nóng lên (khoảng 2 phút). Tùy chọn, thêm nước luộc mì (một thìa một lần) để làm loãng sốt nếu muốn.