Kết hợp nước, xương ống giò, cà rốt baby, cần tây, cà chua, hành tây bổ tư, tỏi và lá nguyệt quế trong một nồi lớn. Đun sôi. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa trong 3 giờ.

Lấy từ 1 1/2 đến 2 cốc thịt giò ra khỏi xương. Cắt hạt lựu và để riêng cho món súp.

Đổ nước dùng qua rây và bỏ đi phần rắn. Chuyển nước dùng vào một hộp đựng có nắp và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi mỡ nổi lên trên và đông đặc lại, khoảng từ 1 đến 3 giờ.

Hớt bỏ lớp mỡ và đổ nước dùng vào nồi nấu chậm.

Làm tan chảy bơ trong một cái chảo. Nấu và khuấy đều cà rốt baby, hành đỏ và tỏi trong bơ nóng cho đến khi vàng, từ 7 đến 8 phút.

Đổ rượu vào chảo và đun sôi. Cạo các mảnh vụn màu nâu ở đáy chảo bằng thìa gỗ. Thêm vào nồi nấu chậm.

Rửa sạch và để ráo đậu Hà Lan tách đôi. Thêm chúng vào nồi nấu chậm cùng với thịt giò, khoai tây, gia vị sazon, tiêu và muối. Trộn đều.

Nấu ở chế độ cao trong nồi nấu chậm cho đến khi súp đặc lại, khoảng từ 5 đến 6 giờ.