Đun nóng dầu ô liu và bơ trong chảo trên lửa vừa. Khuấy đều tỏi và gừng; nấu và khuấy cho đến khi thơm, khoảng 3 phút.

Cho kohlrabi vào, nêm muối và tiêu. Nấu và đảo đều cho đến khi kohlrabi mềm, từ 3 đến 4 phút. Thêm bí vàng và tiếp tục nấu cho đến khi bí mềm thêm 4 phút nữa.

Khuấy đều hành lá, rau bina và hạt nhục đậu khấu. Thêm muối và tiêu nếu cần. Nấu cho đến khi rau bina héo, khoảng 1 phút. Để hỗn hợp sang một bên cho nguội.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F (220 độ C). Lót khay nướng bằng giấy nến. Đánh đều trứng với nước trong một bát nhỏ; để riêng.

Cán bột bánh bằng cách lăn qua một lần hoặc hai lần. Cắt ra khoảng 16 hình tròn đường kính 6 inch bằng khuôn cắt bánh quy lớn hoặc bát ngũ cốc.

Đặt khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp kohlrabi vào giữa mỗi hình tròn. Quét viền bánh bằng nước, sau đó gấp đôi bột lại. Dùng nĩa ép mép bột để niêm phong, đặt lên khay nướng đã chuẩn bị. Lặp lại với phần bột và nhân còn lại. Chọc thủng mỗi chiếc bánh empanada bằng nĩa, sau đó quét nước trứng lên bề mặt.