Ướp thịt bò chuck roast với muối và tiêu đen; áp chảo trong chảo sâu hoặc nồi Dutch oven ở lửa vừa cho đến khi chuyển màu nâu, khoảng 10 phút mỗi mặt.

Đổ nước dùng bò và nước vào chảo cùng với thịt. Sắp xếp các miếng hành tây và tép tỏi xung quanh thịt bò; đặt cà rốt lên trên và đặt nhánh hương thảo lên trên cà rốt. Vặn lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi mềm, khoảng 6 giờ.

Đậy khoai tây với nước trong một nồi lớn và đun sôi; giảm lửa xuống thấp và đun liu riu cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Đổ ra.

Nghiền khoai tây với bơ và 1/2 lượng sữa bay hơi cho đến khi mịn; từ từ nghiền phần sữa còn lại vào khoai tây để đạt được độ sệt mong muốn. Nêm muối.