Đặt dâu tây và đường vào một nồi nhỏ ở lửa vừa-thấp. Đun đến khi sôi nhẹ, khuấy thường xuyên và nấu trong 5 phút.

Trộn bột ngô và nước trong một bát nhỏ. Thêm hỗn hợp này vào nồi và nấu cho đến khi đặc lại, khoảng 1-2 phút. Tắt bếp và khuấy đều nước cốt chanh và vỏ chanh, sau đó để nguội hỗn hợp.

Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Lót hai khay bánh cupcake với giấy lót.

Rây đều bột làm bánh, bột nở, muối, muối nở và nhục đậu khấu.

Đánh bơ, dầu và đường cùng nhau cho đến khi bông xốp, trong khoảng 3-4 phút. Thêm lòng trắng trứng, vani và chiết xuất hạnh nhân, tiếp tục đánh thêm 3 phút nữa.

Trộn đều hỗn hợp bột, kem chua và sữa. Kết hợp theo từng đợt xen kẽ cho đến khi vừa trộn đều.

Đổ bột vào khay bánh cupcake, đổ đầy 2/3. Nướng trong 22-26 phút, sau đó để nguội hoàn toàn.

Làm lạnh bánh cupcake trong tủ lạnh trong 1 giờ để dễ xử lý hơn.

Chuẩn bị kem đánh bằng cách đánh đều phô mai kem lạnh, đường bột, vani và một chút muối cho đến khi mịn. Dần dần thêm kem đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Cắt phần đầu của bánh cupcake đã lạnh, dùng túi bắt kem lên nửa dưới, thêm phần hỗn hợp dâu tây, và ráp lại. Trang trí phần trên với kem đánh và thêm phần hỗn hợp dâu tây.