Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C). Lót một khay nướng có viền bằng giấy da và đặt những quả dâu đã cắt đôi lên trên.

Nướng dâu trong lò đã làm nóng cho đến khi mềm và caramel, khoảng 20 phút.

Làm nước sốt bằng cách chuyển dâu đã nướng và nước ép vào một cái chảo. Khuấy đều với nước, tương cà, đường nâu, húng quế, giấm, tỏi, tiêu trắng và muối. Đun sôi rồi giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Để nước sốt nguội một chút và xay nhuyễn.

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở mức nhiệt vừa đến cao (375–400 độ F). Quét dầu lên thanh nướng và ướp gia vị cho thịt thăn bò với muối và tiêu đen.

Nướng miếng thịt trong 10 phút ở một phía, sau đó lật mặt và phết một lớp mỏng nước sốt. Tiếp tục nấu, phết nước sốt mỗi 3 phút, trong 10 phút nữa.

Chuyển thịt sang thớt, phủ lỏng bằng giấy bạc và để yên trong 10 phút.

Chuẩn bị salsa bằng cách trộn dâu tây cắt nhỏ, dưa chuột, hành tây, húng quế, giấm, tỏi và muối trong một bát. Để trong tủ lạnh tối đa 4 giờ.