Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (220°C). Lót khay nướng bằng giấy nến.

Trộn bột mì, 1/4 cốc đường, bột nở và muối trong một tô lớn. Cạo bơ đông lạnh vào hỗn hợp khô và trộn nhẹ nhàng. Thêm dâu tây và trộn đều cho đến khi chúng được phủ bởi hỗn hợp bột.

Kết hợp sữa chua và vani. Đổ vào hỗn hợp dâu tây và khuấy nhẹ cho đến khi vừa kết hợp. Không trộn quá kỹ để tránh bánh quy bị cứng.

Dùng muỗng múc kem để chia bánh quy lên khay nướng. Phết kem đặc lên mặt trên và rắc 2 thìa canh đường.

Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 15-17 phút cho đến khi đáy bánh vàng. Để yên trong 5 phút, sau đó để nguội hoàn toàn trên giá làm mát.