Trộn dâu tây và 1/2 cốc đường trong một tô vừa. Để sang một bên trong 30 phút.

Trộn gelatin với nước lạnh trong một tô vừa để làm mềm. Thêm nước nóng để hòa tan; để nguội trong 5 đến 10 phút. Khuấy đều dâu tây, nước chanh và muối; làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi hỗn hợp đặc lại khi múc, khoảng 1 giờ. Đặt một tô lớn và que đánh điện vào tủ đông.

Đánh kem whipping trong tô đã làm lạnh cho đến khi nổi bọt bằng máy đánh trứng điện và que đánh đã làm lạnh. Thêm 1/4 cốc đường còn lại, từ từ, và chiết xuất hạnh nhân; tiếp tục đánh cho đến khi tạo chóp cứng. Trộn nhẹ hỗn hợp dâu tây đã làm lạnh vào kem đánh bông.

Đánh lòng trắng trứng và cream of tartar trong một tô thủy tinh, kim loại hoặc gốm riêng biệt bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo chóp mềm. Tăng tốc độ máy lên cao; đánh cho đến khi lòng trắng trứng bóng và giữ được chóp cứng. Nhẹ nhàng gấp vào hỗn hợp dâu tây.