Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Phết dầu vào đáy và thành của hai khay nướng thủy tinh hình chữ nhật.

Đun chảy bơ trong một nồi nấu từ 4 đến 6 lít trên lửa vừa. Khuấy đều thịt bò xay, cà chua thái hạt lựu, bắp cải xanh và đỏ, cần tây, hành tây, nước sốt Worcestershire, tỏi, muối, oregano, húng quế và tiêu; nấu cho đến khi thịt bò bắt đầu chuyển màu nâu và bắp cải mềm nhẹ, từ 8 đến 10 phút. Tiếp tục nấu và khuấy thêm từ 10 đến 15 phút.

Trong khi đó, cắt đôi các quả ớt từ trên xuống dưới. Loại bỏ cuống, hạt và màng trắng. Xoa mặt ngoài của ớt với dầu ô liu; sắp xếp, phần vỏ hướng xuống dưới, như những chiếc bát ăn được, trong các khay nướng đã chuẩn bị.

Lọc hỗn hợp thịt bò để loại bỏ và vứt bỏ lượng nước thừa; chia hỗn hợp này vào các quả ớt cho đến khi đầy, đắp bất kỳ phần dư thừa lên trên hoặc giữ lại để sử dụng khác. Phủ giấy bạc lên các quả ớt đã nhồi.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi ớt mềm, từ 30 đến 40 phút. Lấy giấy bạc ra, phủ phô mai mozzarella và provolone lên trên; nướng thêm 5 phút nữa.