Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Kết hợp kem đặc, đường, kem half-and-half, và vỏ chanh bào trong một nồi; đun sôi nhẹ ở nhiệt độ thấp. Nấu và khuấy cho đến khi đường tan, khoảng 5 phút. Tắt bếp, đậy nắp nồi và để ngấm trong 10 phút.

Mở nắp nồi và đun sôi trở lại ở nhiệt độ thấp. Đánh lòng đỏ trứng trong một bát vừa. Dần dần đánh đều 1 cốc hỗn hợp kem nóng vào trứng, từng ít một để làm ấm trứng.

Khuấy hỗn hợp trứng trở lại vào hỗn hợp kem trong nồi.

Nấu và khuấy ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp bám vào mặt sau của thìa, từ 5 đến 10 phút. Chuyển sang một tô lớn; đậy kín và làm lạnh trong 8 giờ hoặc qua đêm.

Khuấy nước cốt chanh vào hỗn hợp kem đã làm lạnh. Đông lạnh trong máy làm kem loại 4-5 quart theo hướng dẫn của nhà sản xuất.