Đun sôi nước và gạo trong một nồi lớn. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm và nước đã được hấp thụ, khoảng 25 phút. Tắt bếp và để yên có nắp trong 10 phút.

Trộn giấm gạo, đường và muối cùng nhau trong một bát an toàn cho lò vi sóng và hâm nóng. Thêm vào gạo và khuấy đều. Để gạo nguội hoàn toàn.

Đun nóng 1 thìa cà phê dầu thực vật trong một chảo nhỏ và nấu trứng cho đến khi cứng, khoảng 3-5 phút. Cắt thành dải.

Nấu cà tím trong chảo với xì dầu, dầu mè và rượu sake cho đến khi mềm và cháy nhẹ, khoảng 5-10 phút.

Hâm nóng dải cà rốt trong lò vi sóng với xì dầu và giấm gạo cho đến khi mềm, khoảng 1-2 phút. Rửa sạch.

Chần măng tây trong nước sôi trong 2-3 phút, sau đó chuyển sang nước đá. Để ráo sau khi nguội.

Cắt bơ và rưới nước chanh.

Phân bố gạo lên mỗi tấm nori, để lại khoảng cách 1/2 inch ở mép.