Đeo găng tay cao su hoặc latex, cắt bỏ phần đầu của ớt. Xay nhuyễn ớt, ớt chuông và hành tây trong máy xay thực phẩm, làm theo từng mẻ, đến khi được cắt nhỏ mịn, khoảng 1 phút mỗi mẻ. Chuyển sang một nồi không phản ứng dung tích 3 lít.

Khuấy đường, giấm và muối muối vào hỗn hợp ớt; đun sôi. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên hơn về cuối quá trình nấu để tránh bị cháy, cho đến khi đặc lại, khoảng 20 đến 30 phút.

Múc relish vào các hũ miệng rộng, nửa pint, để lại khoảng trống ½ inch. Lau sạch mép bằng khăn giấy ướt. Để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 1 giờ.