Đánh đều trứng, nước dùng dashi, đường, mirin và xì dầu trong một cái bát.

Đun nóng 1/3 lượng dầu trong một chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Thêm khoảng 1/3 hỗn hợp trứng và nhanh chóng xoay chảo để phủ đều đáy. Bắt đầu cuộn trứng từ một bên sang bên kia ngay khi nó bắt đầu đông lại.

Giữ cuộn trứng sang một bên, sau đó thêm 1/3 lượng dầu còn lại vào chảo và 1/3 hỗn hợp trứng khác. Xoay chảo, đảm bảo toàn bộ đáy được phủ đều, bao gồm cả xung quanh và dưới cuộn đầu tiên. Nấu cho đến khi đông lại. Cuộn từ bên chứa cuộn đầu tiên, bao gồm cuộn đầu tiên, để có một cuộn duy nhất.

Lặp lại quá trình với lượng dầu và trứng còn lại. Chuyển cuộn trứng sang một tấm chiếu tre. Cuộn chặt và để nguội trong vài phút.