Thêm xì dầu, mirin, sake, tỏi, đường nâu, gừng và ớt Thái vào lọ máy xay. Xay nhuyễn ở tốc độ cao. Để dành 2 muỗng canh gia vị ướp; đổ phần còn lại vào túi nhựa có khóa kéo.

Thêm thịt thăn bò vào túi nhựa, đóng túi lại, và ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc qua đêm.

Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Lấy thịt bò ra khỏi gia vị ướp, lắc bỏ phần thừa, và nấu trên chảo cho đến khi vàng đều, khoảng 5 phút. Loại bỏ phần gia vị ướp còn lại.

Trong lúc đó, thêm hoa lơ xanh vào một khay hấp an toàn trong lò vi sóng, và hấp trong lò vi sóng cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Băm thô hoa lơ xanh.

Lấy thịt bò ra đĩa để giữ ấm và rưới lên 2 muỗng canh gia vị ướp đã để dành. Rửa sạch chảo và lau khô bằng khăn giấy. Đặt 1 bánh tortilla vào chảo và thêm mỗi thứ 1/8 phần gồm phô mai, miếng thịt bò, hoa lơ xanh và ớt chuông lên bánh tortilla. Gập đôi bánh tortilla lại. Ép xuống bằng dao xẻng, và nấu cho đến khi bánh tortilla bắt đầu vàng và phô mai tan chảy, khoảng 3 phút. Cẩn thận lật quesadilla lại và nấu cho đến khi vàng đều mặt kia, khoảng 3 phút nữa. Lặp lại với các nguyên liệu còn lại.