Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 độ F (165 độ C). Cắt một mảnh giấy nến vuông lớn hơn khuôn springform. Đặt nó dưới đáy khuôn springform và cố định vòng ngoài; giấy sẽ nhô ra ngoài khuôn springform, giúp dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng. Bôi trơn các mặt của khuôn springform.

Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa. Tắt bếp và khuấy đều sô cô la cho đến khi tan chảy. Để nguội nhẹ.

Đánh lòng đỏ trứng và 1/2 lượng đường trong một tô bằng máy đánh trứng điện cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 5 phút. Điều quan trọng là phải đánh nhiều không khí vào lòng đỏ trứng, sao cho chúng tăng thể tích gấp ba lần.

Trộn nhẹ hỗn hợp sô cô la đã nguội một chút vào hỗn hợp lòng đỏ trứng bằng spatula.

Đánh lòng trắng trứng trong một tô thủy tinh, kim loại hoặc gốm cho đến khi nổi bọt bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình. Dần dần thêm lượng đường còn lại và muối, tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Khuấy 1/3 lượng lòng trắng trứng vào hỗn hợp sô cô la để làm loãng. Sau đó, cẩn thận gấp phần lòng trắng trứng còn lại sử dụng spatula. Ngay lập tức chuyển hỗn hợp vào khuôn springform đã chuẩn bị trước.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh không còn bóng, từ 30 đến 40 phút. Cẩn thận đừng nướng quá lâu, nếu không bánh sẽ bị khô.