Làm nóng lò ở 350°F (175°C).

Xay 1 ¾ cốc đường trong máy xay thực phẩm cho đến khi siêu mịn, khoảng 2 phút.

Rây một nửa lượng đường, bột bánh và muối vào một cái bát.

Đánh lòng trắng trứng, nước, cream of tartar và chiết xuất chanh cùng nhau trong 2 phút. Thêm đường từ từ và đánh cho đến khi tạo đỉnh trung bình.

Gập hỗn hợp bột vào từng phần, sau đó đổ bột vào khuôn bánh hình ống không phết dầu.

Nướng khoảng 35 phút cho đến khi vàng nâu. Lật ngược lên giá làm mát và để nguội hoàn toàn ít nhất 25 phút.

Đánh kem phô mai và bơ cho đến khi kem. Thêm nước chanh và hòa tan đường bột dần dần. Khuấy đều vỏ chanh.

Trộn dâu tây, việt quất, mâm xôi đen và mâm xôi đỏ với đường trong một cái bát.

Cắt hình nụ cười trên dâu tây, thêm kem trang trí cho mắt và gắn ngọc trai đường làm đồng tử.

Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành 6 lát và phết bơ lên mỗi lát.