Đun một nồi nước lớn đến nhiệt độ thấp. Để đậu phụ đông lạnh trong bao bì và đặt vào nước. Tắt bếp và để đậu phụ tan băng trong nước nóng khoảng 20 phút.

Lấy đậu phụ ra khỏi bao bì và chuyển sang đĩa. Đặt một đĩa khác lên trên đậu phụ. Đặt trọng lượng từ 3 đến 5 pound lên trên. Ép đậu phụ từ 20 đến 30 phút; thoát nước và bỏ chất lỏng tích tụ.

Trong khi đậu phụ đang ráo nước, làm nóng 2 thìa dầu trong chảo nhỏ ở lửa vừa. Thêm hành và cần tây; xào cho đến khi mềm và hơi vàng, khoảng 5 phút. Tắt bếp.

Băm nhỏ đậu phụ và cho vào bát trộn. Thêm hỗn hợp hành và cần tây, phô mai Cheddar, trứng, muối và tiêu; trộn đều cho đến khi kết hợp hoàn toàn.