Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo hoặc chảo lớn trên lửa cao. Thêm thịt lợn; nấu và đảo đều cho đến khi vụn ra và không còn màu hồng, từ 5 đến 7 phút. Lấy thịt lợn ra khỏi chảo và để riêng. Đổ mỡ từ chảo, chỉ để lại một lớp mỏng.

Thêm hành tây và tỏi vào chảo; nấu và đảo đều cho thơm, khoảng 2 phút.

Khuấy đều thịt lợn đã nấu, cà rốt, hành lá, bắp cải và ngò. Nêm tiêu, muối, bột tỏi và xì dầu. Tắt bếp, để riêng cho đến khi nguội đủ để xử lý, khoảng 5 phút.

Để gói lumpia: Đặt 3 muỗng canh đầy nhân chéo gần một góc của vỏ bánh lumpia, để lại khoảng trống 1 ½ inch ở cả hai đầu. Gấp cạnh dọc theo chiều dài của nhân lên trên nhân, nhét cả hai đầu vào và cuộn chặt tay và gọn gàng để đóng. Làm ướt cạnh kia của vỏ bánh với nước để niêm phong mép. Chuyển sang đĩa và phủ bằng màng bọc thực phẩm để giữ ẩm. Lặp lại để lắp ráp các lumpia còn lại.

Đun nóng dầu thực vật dày 1/2 inch trong chảo nặng trên lửa vừa trong 5 phút.

Trượt 3 đến 4 chiếc lumpia vào dầu nóng, đảm bảo các đường may hướng xuống dưới. Chiên, thỉnh thoảng lật, cho đến khi tất cả các mặt có màu vàng nâu, từ 1 đến 2 phút. Chuyển sang đĩa lót giấy thấm để ráo dầu. Lặp lại để chiên các lumpia còn lại.