Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C). Bọc bánh tortilla bằng giấy bạc.

Nướng bánh tortilla trong lò đã làm nóng cho đến khi ấm, từ 8 đến 10 phút.

Trong lúc đó, đặt bắp cải, phần trắng của hành lá, hỗn hợp salad trộn, kem crema Mexico, vỏ chanh và nước cốt của 2 múi chanh cùng với rau mùi vào một tô lớn. Trộn đều để phủ; nêm muối và tiêu. Để riêng ra.

Cẩn thận gỡ bỏ da khỏi cá hồi vân. Cắt mỗi miếng filet cá thành từng miếng dài 2-3 inch. Khuấy đều bột năng cây sắn, thì là, bột ớt chipotle và kinh giới Mexico trong một tô nông.

Nhúng các miếng cá vào hỗn hợp gia vị để phủ đều.

Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa đến cao cho đến khi dầu nóng. Thêm các miếng cá đã phủ; nấu cho đến khi vàng nâu và cá dễ dàng bong ra bằng nĩa, từ 2 đến 3 phút mỗi mặt.

Dùng 2 bánh tortilla ngô cho mỗi chiếc taco, chia đều cá, món trộn và guacamole giữa các tacos. Trang trí mỗi chiếc với phần xanh của hành lá.