Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (180°C).

Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa và xào tỏi cho đến khi mềm, khoảng 3-4 phút.

Thêm xúc xích, nấu cho đến khi vỡ ra và có màu nâu nhạt, khoảng 4-5 phút. Vớt bỏ nước từ xúc xích.

Khuấy đều vụn bánh mì, nam việt quất, rau mùi, kinh giới, xô thơm, muối và tiêu để tạo nhân.

Cắt dọc miếng thịt gà tây và làm phẳng chúng đến độ dày khoảng 1/3 inch bằng cây đập thịt.

Phết nhân đều lên thịt gà tây, cuộn lại và buộc chặt bằng dây bếp.

Đun nóng bơ và dầu trong khay nướng. Nấu vàng đều các mặt của cuộn thịt, khoảng 8-10 phút.

Đổ rượu và 1 cốc nước dùng gà vào khay, đậy nắp và nướng trong lò từ 35 đến 45 phút, thỉnh thoảng phết nước sốt lên.

Lấy cuộn gà tây ra khỏi khay và để yên dưới lớp giấy bạc khoảng 10-15 phút.

Đánh đều phần nước dùng gà còn lại, bột ngô và mù tạc Dijon vào nước sốt trong khay và đun sôi cho đến khi đặc lại, khoảng 3-4 phút.