Thấm khô miếng phi lê cá hồi bằng khăn giấy và nêm cả hai mặt với muối và tiêu.

Đun chảy bơ trong một chảo lớn trên lửa vừa; thêm dầu ô liu. Khi bơ ngừng sủi tăm, xoay chảo để trộn đều. Thêm các nhánh hương thảo vào chảo để tạo hương vị cho dầu.

Thêm cá hồi và nấu đến khi cá hồi hơi vàng và dễ dàng tách ra khi dùng nĩa nhẹ nhàng cắm vào, khoảng 3 phút mỗi mặt. Lấy ra khỏi chảo và giữ ấm.

Vào cùng cái chảo có hương thảo, thêm prosciutto cắt nhỏ, hành lá, tỏi, ớt đỏ nghiền và vỏ chanh; nấu trong 1 phút hoặc đến khi thơm.

Thêm rượu trắng và nấu đến khi chất lỏng bay hơi hết. Thêm cà chua và nấu, khuấy đều, trong 2 đến 3 phút. Thêm rau bina và đảo trong chảo đến khi màu xanh tươi và hơi héo.

Khuấy kem và nêm muối và tiêu. Nấu đến khi nước sốt sôi trong khoảng 2 phút, sau đó bỏ các nhánh hương thảo đã nấu.