Đánh lòng trắng trứng với muối cho đến khi nổi bọt. Thêm cream of tartar và tiếp tục đánh cho đến khi bông cứng nhưng không khô.

Rây ½ cốc bột mì và ¾ cốc đường riêng biệt 4 lần. Dần dần thêm đường vào hỗn hợp lòng trắng trứng, sau đó trộn nhẹ bột. Thêm chiết xuất vani.

Đổ bột trắng vào một khuôn bánh angel cake không phết dầu.

Đánh lòng đỏ trứng cho đến khi sáng màu. Dần dần thêm ¾ cốc đường đã rây 4 lần và đánh trong 3 phút.

Rây bột mì và bột nở cùng nhau 4 lần. Thay phiên thêm hỗn hợp này và nước nóng vào hỗn hợp lòng đỏ. Thêm chiết xuất vani.

Đổ bột vàng lên trên bột trắng trong khuôn.