Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (180°C) và đặt giá ở giữa.

Rắc nhẹ một bề mặt làm việc, và cán bột thành hình tròn 14 inch. Ép bột đều vào đáy và các cạnh của khay bánh 9 inch. Cắt bỏ phần bột thừa và uốn viền. Đông lạnh vỏ bánh trong 15 phút hoặc làm lạnh trong 30 phút trước khi nướng.

Dùng dĩa đâm qua đáy và hai bên của vỏ bánh; lót giấy nến và đổ trọng lượng bánh hoặc đậu khô lên trên.

Nướng vỏ bánh trong lò đã được làm nóng trước trong 30 phút. Cẩn thận lấy trọng lượng và giấy ra và đặt vỏ bánh trở lại lò. Tiếp tục nướng cho đến khi vàng và cứng khi chạm vào, khoảng 5 phút nữa. Để sang một bên để nguội trong khi chuẩn bị nhân.

Thêm trứng, quế, gừng, đinh hương, ngũ vị hương, tiểu hồi và muối vào một tô lớn; đánh đều đến khi hòa quyện. Đánh thêm kem tươi, kem chua, vani, đường, rượu bourbon và bí ngô nghiền cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào vỏ bánh.