Đun nóng một chảo lớn ở lửa vừa đến cao. Nấu và đảo đều thịt gà tây xay trong chảo cho đến khi vàng và tơi, từ 5 đến 7 phút; đổ bỏ mỡ thừa. Chuyển thịt gà tây đã nấu vào một cái bát.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo ở nhiệt độ trung bình; xào hành trong dầu nóng cho đến khi trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tỏi vào hành; xào cho đến khi thơm, khoảng 1 phút.

Đổ cà chua thái hạt lựu và sốt cà chua lên hỗn hợp hành; nêm với hỗn hợp gia vị Ý, húng quế, vảy ớt đỏ, ớt cayenne, muối và tiêu đen. Giảm nhiệt xuống mức trung bình-thấp và đun nhỏ lửa hỗn hợp cà chua cho đến khi cà chua mềm, khoảng 10 phút.

Khuấy bắp cải vào hỗn hợp cà chua; tiếp tục nấu cho đến khi bắp cải mềm, từ 20 đến 25 phút.