Làm nóng lò ở 375°F (190°C). Bôi mỡ vào 3 khay bánh kích thước 8 inch và lót giấy nến.

Trộn bột mì không chứa gluten, đường, bột nở và bột nở trong một tô lớn. Trong một tô khác, trộn nước, dầu thực vật và vani. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột và đổ hỗn hợp ướt vào. Trộn đều cho đến khi bột mịn.

Chia bột bánh thành các khay đã chuẩn bị. Để bột nghỉ trong 15 phút.

Nướng bánh cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh sạch, khoảng 45 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong khay trong 5 phút trước khi chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.

Đổ kem dừa vào tô trộn và làm lạnh trong ngăn đá 5 phút. Lấy ra và đánh cùng chiết xuất vani và đường cho đến khi tạo chóp cứng.