CookPal AI
recipe image

Menudo Mexico thuần chay

Chi phí $10, lưu $12

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 4 Số suất
  • $10

NGUYÊN LIỆU

  • Rau củ

    • 🍅 4 quả cà chua Roma
    • 2 quả ớt ancho, bỏ hạt và gân
    • 2 pound nấm shiitake, thái lát
    • 🧅 ¼ cốc hành tây trắng băm nhỏ

  • Gia vị

    • 1 nhúm bột thì là
    • 🧂 muối vừa ăn
    • ¼ muỗng cà phê kinh giới khô
    • 1 muỗng cà phê vảy ớt đỏ

  • Chất lỏng

    • 💧 ½ cốc nước
    • 1 quart nước dùng rau củ
    • 2 muỗng canh dầu ô liu

  • Khác

    • 2 tép tỏi
    • 🍋 1 quả chanh, cắt thành miếng

BƯỚC

1

Đặt cà chua và ớt ancho vào một cái nồi, đậy nước và đun sôi. Nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Ngâm trong nước nóng thêm 5 phút nữa.

2

Chuyển cà chua, ớt ancho và ½ cốc nước vào máy xay. Đậy nắp và giữ chặt bằng khăn dày; xay vài lần trước khi để máy chạy liên tục. Lọc nước sốt qua rây, bỏ phần xác.

3

Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Giã tỏi với thì là trong bát và thêm vào chảo nóng. Xào và đảo đều cho thơm, khoảng 1 phút. Thêm nấm; nấu và đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.

4

Đổ nước sốt cà chua lên nấm và nêm muối. Để sôi nhẹ cho đến khi nước sốt hơi đặc lại, khoảng 5 phút. Thêm nước dùng rau củ. Đun sôi. Giảm lửa và để súp sôi nhẹ cho đến khi các hương vị hòa quyện, khoảng 15 phút.

5

Đổ súp vào các bát riêng lẻ; trang trí với hành tây và kinh giới. Dọn kèm với miếng chanh và vảy ớt đỏ ở bên cạnh.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

214

Calo

  • 8g
    Protein
  • 26g
    Carbohydrate
  • 8g
    Chất béo

💡 Mẹo

Để tăng thêm độ sâu của hương vị, hãy nướng sơ ớt ancho trước khi luộc.Dùng nấm shiitake tươi để có kết cấu và hương vị tốt nhất.Để món ăn cay hơn, hãy tăng lượng vảy ớt đỏ.Dọn kèm với bánh ngô ấm để có một bữa ăn hoàn chỉnh.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.