Trộn nước sôi và đậu lăng trong một cái bát và để qua một bên trong 1 giờ. Trộn protein thực vật dạng hạt và nước dùng vào một cái bát khác và để qua một bên cho đến khi chất lỏng được hấp thụ.

Đun nóng dầu ô liu trong nồi hầm ở lửa vừa. Xào hành tây, cà rốt, cần tây, ớt chuông đỏ và ớt cay cho đến khi hành tây trở nên trong suốt, khoảng từ 5 đến 7 phút.

Thêm đậu lăng đã ráo nước và protein thực vật dạng hạt chưa ráo nước. Khuấy đều và thêm oregano, lá nguyệt quế và rượu đỏ. Khuấy trong 1 phút sau đó thêm cà chua. Đun nhỏ lửa sốt ragu cho đến khi đặc lại và đậu lăng mềm, từ 5 đến 10 phút, thêm nước nếu cần.

Trong một cái nồi, đun sôi nước dùng rau củ, nước và muối. Giảm nhiệt độ và khuấy từ từ bột polenta để tránh vón cục. Nấu trong khi khuấy liên tục trong 10 phút. Thêm bơ chay.