Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây và nấu trong 1 phút. Thêm tỏi, bột cà ri, gừng, thì là, muối, hạt ớt đỏ, rau mùi, ớt cayenne, hạt cần tây, cây ngải thơm và quế. Nấu cho đến khi thơm, khoảng 1 đến 2 phút nữa. Thêm khoai tây và rau hỗn hợp, nấu trong 3 phút, khuấy liên tục.

Đổ nước dùng vào hỗn hợp khoai tây. Giảm nhiệt xuống mức vừa-thấp và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi khoai tây mềm và nước dùng hầu hết đã hấp thụ, khoảng 12 đến 15 phút.

Cho bột vào một tô vừa. Tạo một giếng ở giữa, sau đó thêm muối, dầu và nước. Trộn đều đến khi tạo thành khối bột cứng, vo tròn lại và phủ bằng màng bọc thực phẩm. Để nghỉ trong 30 phút.

Chia bột thành 8 phần. Cán mỗi viên bột thành hình tròn đường kính 10 inch và cắt làm đôi. Làm ẩm các mép, tạo hình mỗi nửa thành hình nón và nhồi mỗi chiếc nón với 1-2 muỗng canh nhân. Ép chặt các mép để bịt kín.