CookPal AI
recipe image

Ức Gà Velvet, Phong Cách Nhà Hàng Trung Quốc

Chi phí $7.5, lưu $10

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Số suất
  • $7.5

NGUYÊN LIỆU

  • Nước ướp

    • 🥚 1 lòng trắng trứng lớn
    • 1 muỗng canh giấm gạo Trung Quốc
    • 1 muỗng canh bột ngô
    • 🧂 1 muỗng cà phê muối kosher

  • Thành phần gà chính

    • 🍗 0,45 kg ức gà không da, không xương, cắt lát mỏng

  • Chất lỏng nấu và dầu

    • 💧 8 cốc nước
    • 🥜 1 muỗng canh dầu đậu phộng

BƯỚC

1

Đánh đều lòng trắng trứng, giấm, bột ngô và muối trong một bát lớn cho đến khi mịn. Thêm thịt gà đã cắt lát; trộn đều để phủ kín. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh trong 30 phút.

2

Đun sôi nước và dầu trong nồi trên lửa cao. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình.

3

Lấy gà ra khỏi nước ướp và lắc bỏ phần thừa; bỏ nước ướp còn lại. Thêm gà vào nước sôi và nấu cho đến khi vừa chuyển màu trắng bên ngoài nhưng chưa hoàn toàn chín, khoảng 1 phút.

4

Để ráo gà và hoàn thành việc nấu trong chảo hoặc chảo nóng với dầu cho đến khi không còn màu hồng ở giữa và nước chảy ra trong, hoặc bảo quản gà đã luộc sơ trong tủ lạnh trong hộp kín cho đến khi sẵn sàng sử dụng, tối đa vài giờ.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

156

Calo

  • 23g
    Protein
  • 2g
    Carbohydrate
  • 6g
    Chất béo

💡 Mẹo

Velveting đảm bảo thịt gà mềm và ẩm, hoàn hảo cho món xào.Chuẩn bị trước và bảo quản gà đã luộc sơ trong hộp kín trong vài giờ trước khi sử dụng.Để tăng thêm hương vị, hãy cân nhắc hoàn thiện gà với các gia vị thơm như tỏi và gừng trong giai đoạn nấu cuối cùng.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.