Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ 375°F hoặc làm nóng chảo 12 inch trên lửa vừa. Bôi dầu cải nếu cần (hoặc xịt dầu ăn trước khi đun).

Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, bột nở, muối nở và muối; để riêng.

Trong một tô vừa, đánh trứng, sữa chua vani, nước và dầu bằng máy đánh trứng hoặc que đánh trứng cho đến khi hòa quyện.

Đổ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột một lần; khuấy đều cho đến khi ẩm.

Đối với mỗi chiếc bánh kếp, đổ ít hơn 1/4 cốc bột từ cốc hoặc bình lên vỉ nướng nóng.

Nấu bánh kếp trong 1-2 phút hoặc cho đến khi nổi bọt trên bề mặt, phồng lên và khô quanh mép. Lật; nấu mặt còn lại trong 1-2 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.