Trộn bơ, muối, bột mì, đường trắng và đường nâu trong một bát nhỏ. Dùng mặt sau của thìa nghiền đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi cứng, khoảng 30 phút. Sau khi lạnh, nghiền thành vụn có kích thước bằng hạt đậu Hà Lan và để lại vào tủ lạnh cho đến khi cần.

Đánh đều bột mì, muối, bột nở và baking soda trong một bát; đặt sang một bên.

Thêm đường trắng, đường nâu và vỏ chanh vào một bát lớn; khuấy đều và để yên từ 20 đến 30 phút.

Làm nóng lò ở 375°F (190°C). Bôi mỡ lên khay muffin 12 cốc hoặc lót giấy nến.

Thêm bơ vào bát với hỗn hợp vỏ chanh và đánh cho đến khi nhẹ và tơi xốp. Đánh từng quả trứng vào. Thêm chiết xuất vani, sữa chua và nước cốt chanh; trộn sơ qua chỉ để kết hợp. Nếu hỗn hợp tách lớp, nó sẽ trở lại trạng thái kết hợp sau khi thêm nguyên liệu khô.

Thêm hỗn hợp bột và trộn đều chỉ đến khi bột biến mất.

Chia bột đều giữa các cốc muffin đã chuẩn bị. Đặt một thìa đầy việt quất lên mỗi chiếc bánh, nhẹ nhàng ấn xuống, và phân bổ đều hỗn hợp vụn bánh lên trên.

Nướng trong lò đã làm nóng trước đến khi vàng nâu và dùng que xiên gần trung tâm, rút ra sạch, khoảng 25 phút. Để nguội trong khuôn từ 10 đến 15 phút trước khi lấy ra giá đỡ.