Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Phết bơ và phủ bột vào ba khay bánh có đường kính 8 inch và lót đáy bằng giấy nến.

Đặt các miếng sô cô la vào nước sôi và khuấy cho đến khi tan chảy; để nguội.

Đánh bơ mềm với 2 cốc đường cho đến khi bông xốp. Thêm từng lòng đỏ trứng vào, đánh sau mỗi lần thêm.

Thêm chiết xuất vani và hỗn hợp sô cô la đã nguội rồi trộn đều.

Rây bột, bột nở và muối. Thêm xen kẽ hỗn hợp khô và sữa chua vào bột, trộn đều cho đến khi mịn.

Đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo đỉnh cứng; nhẹ nhàng gấp vào bột để giữ được độ phồng.

Chia bột vào các khay bánh đã chuẩn bị và nướng cho đến khi chín, khoảng 35-40 phút.

Để làm kem phủ, trộn sữa bay hơi, đường, lòng đỏ trứng, bơ và vani trong một nồi. Đun sôi, giảm lửa và nấu cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục trong khoảng 12 phút. Tắt bếp và trộn dừa và hạt hồ đào.