Làm nóng lò ở 425 độ F (220 độ C).

Trộn củ cải, cà rốt, củ cải củ, bí ngô, cần tây và khoai lang trong một khay nướng lớn. Rưới dầu ô liu; nêm với 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen. Trộn đều các loại rau để gia vị được phân bố đồng đều.

Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi các loại rau dễ dàng bị đâm thủng bằng dĩa, từ 30 đến 45 phút, khuấy mỗi 15 phút.

Đồng thời, làm tan chảy bơ trong một nồi lớn hoặc chảo gang trên lửa vừa. Khuấy cần tây thái hạt lựu và hành tây; nấu và khuấy đến khi hành mềm và trở nên trong suốt, khoảng 5 phút.

Thêm nước dùng rau củ; đun sôi nhỏ lửa, không đậy nắp. Khuấy đều rau nướng; tiếp tục đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút.